Gulaš – Mađarski čorbast paprikaš – guljaš – Magyar-gulyas
Reč gulaš potiče od mađarske reči gulyás (izgovara se gujaš) što znači „čobanin, stočar”, dok se samo jelo nekada zvalo gulyáshús, odnosno „stočno meso”.
Gulaš – Magyar-gulyas – Recept iz kuvara “Sve kuhinje sveta”
Video recept možete pogledati ovde!
Gulaš i Turoš čusa – Gulyás – Goulash
Course: ReceptiCuisine: MađarskaDifficulty: Srednje teško, MediumGulaš – Mađarski čorbast paprikaš
Ingredients
5 velikih glavica crnog luka
4 kašike masti
1 kašika slatke aleve paprike
1 kašičica ljute aleve paprike
750 g goveđeg buta ili plećke
1 kašičica soli
1 kašičica kima
2 kašike paradajz pirea
0,5 l vruće goveđe supe
Directions
- Meso izrežemo na kocke ivice 2 cm. Glavice luka narežemo na kolutiće i zlatnožuto propržimo na masti. Dodamo kocke mesa i propržimo.
- Dodamo so, papariku, paradajz pire, kim i toliko supe da meso dobro ogrezne. Kuvamo pokriveno, na laganoj toplito 2 sata.
- Na kraju začinimo ljutom paprikom.
- Gulaš serviramo uz rezance ili uz kuvani krompir.
Recipe Video
Notes
- Najbolje služiti uz Turoš čusu – Rezanci sa kiselim (sitnim) sirom i prženom slaninom.
Sekelji gulaš – Székely Gulyás
Sve se isto sprema kao gulaš, samo su osnovni sastojci svinjsko meso i 500 g kiselog kupusa ribanca. Negde se zove još i Segedinski gulaš, tako da iako su različiti nazivi, radi se istom jelu.
Uprigan mađarski paprikaš (“perkelt” Puszta porkelt)
Krto meso, mast, sitno seckan luk, paprika i so, zelena paprika.
Sipa se u podublju činiju i okruži prigotovljenim ukrasom “garnirungom”. Uz ovaj paprikaš najbolje priliči tarana ili sitni trganjčići a ože i upržen krompir ili pirinač.
Pogledaj recept za čorbu od pečuraka u činiji od hleba.