Gratinirane bundevice na mediteranski način

Zanimljiv, lak i za jelo i za pripremu i veoma zdrav način pripreme bundevica / tikvica.

Jump to Recipe

Kombinacija više boja (tamno zelene, žute ili šarene kore), više oblika (duguljaste i okrugle), pa samim tim i više tekstura ovog laganog povrća, čini ovo jelo kompletnim obrokom u ovim vrelim danima.

Podjednako je ukusno i toplo i hladno, a jednostavno je za pripremu.

Gratinirati (od francuskog gratiner) znači pustiti jelo, preliveno sosom pa posuto naribanim sirom, ili prezlom, da se zapeče po površini; tako da se formira fina zlatno-smeđa korica.

Najbolja za gratiniranje je ovalna, vatrostalna posuda dubine oko 5 cm. 

Njen širok i plitak oblik izlaže maksimalnu površinu jela izvoru toplote, pa se dobija hrskava korica, a unutrašnjost ostaje savršeno kremasta.

Ako sir zamenite nutritivni kvascem dobijate vegansko / posno jelo.

Recept za gratinirane bundevice:

Pogledaj video recept ovde!

Za 4 osobe vreme pripreme: 30 min vreme pečenja: 45 – 60 min.

Sastojci:

• 2 veće glavice srebrenjaka (crni luk)
• 5-6 čenova belog luka
• 2 zelene i 2 žute tikvice (duguljastih cukina)

• 1 zelena i 1 žuta okrugla tikvica
• 4 komada srednje velikog paradajza

• 2 dl gustog kuvanog paradajza
• 150 grama trapista ili kačkavalja
• maslinovo ulje
• so
• biber
• svež bosiljak
• prezla

Priprema:

1. Crni luk preseći na pola, pa iseckati na listiće i dinstati na dosta maslavinovog ulja, pa pred kraj dodati iseckani beli luk.
2. Iseckati dve okrugle tikvice na kockice i dodati u luk, pa dinstati dok ne porumene. Osoliti, obiberiti i dodati naseckano lišće bosiljka.
3. Iseckati 5-6 srednjih paradajza na kockice, ne ljušteći, pa ih staviti u činiju i pomešati sa kuvanim paradajzom. Još dva paradajza iseći na tanje kolutove.
4. Propržene tikvice sipati u ovalnu vatrostalnu posudu za gratiniranje, preko sipati seckani paradajz, pa odgore poređati tanke kolutove paradajza.
5. Duguljaste tikvice izrezari na kolutove pa ih ređati odgore preko paradajza, naizmenično žute i zelene.
6. Posoliti, posuti narendanim sirom i prezlom, pa preliti maslinovim uljem.
7. Peći na 180 – 200 stepeni, oko 60 minuta, dok gornji sloj tikvica ne omekša.

Pogledaj i naš recept za cušpajz od bundevica ovde!