Pozdrav proleću i prvom voću – crvenim, mirisnim, slatkim jagodama. Ogrnućemo ih sirom, jajima i brašnom i napraviti elegantne, aromatične i lagane knedle od sira sa jagodama. Čuvena izjava austrijskog cara Ferdinanda I koji je obožavao knedle i tražio od kuvara da mu ih stalno prave: “Ja sam car, hoću […]
Knedle od sira su još jedan klasik stare vojvođanske kuhinje. Prave se sa kiselim, švapskim sirom i brašnom, sa puno šećera i cimeta.
Grašak sa mladim krompirom i knedlama je omiljeno prolećno jelo u našoj familiji. Pravilo se nekada kao prilog pečenoj piletini ili pohovanim šniclama. U novije vreme je postalo kompletno jelo uz zavijače (pofezne, prženice, …) i palačinke posle, za zaslađenje. Grašak možete napraviti i samo sa knedlama ili bez njih, […]
Kroasani su francusko pecivo napravljeno od kvasnog lisnatog testa. Nekada su se pravili uglavnom prazni, a sada se puni raznim filovima.
Starinske šam rolne – kolač koji mami i izgledom i ukusom. Zovu ih još i kolač na kukurzovini jer se motao i pekao oko štapića od ogrizina, koji imaju poseban miris i bude posebne uspomene. Ovo je stari, tradicionalni recept naših prabaka. Neodoljiva kombinacija hrskavih rolnica od domaćeg lisnatog testa mešenog […]
Plećka u mundiru. Na pomen mesa u testu većini je prva asocijacija File Velington ili varijante pečenja manjih komada mesa u lisnatom tesu. Ovde pričamo o velikom komadu mesa – celoj plećki sa kosti i kožurom, usalamurenoj, a testo je najobičnije – voda i brašno. Salamureno meso će mu dodati […]
Kada osetim slatkasti miris prženog luka s alevom paprikom prva asocijacija je Nasuvo. Nasuvo sa krompirom je staro i jednostavno jelo, koje začuđujuće odoleva ovom našem ‘zdravom’ vremenu i borbi sa ugljenim hidratima. Jede se i priprema u većini porodica jer ga odlikuje jednostavnost pripreme, dostupnost namirnica i nostalgično uživanje […]
Gulaš – Mađarski čorbast paprikaš – guljaš – Magyar-gulyas Reč gulaš potiče od mađarske reči gulyás (izgovara se gujaš) što znači „čobanin, stočar”, dok se samo jelo nekada zvalo gulyáshús, odnosno „stočno meso”. Gulaš – Magyar-gulyas – Recept iz kuvara “Sve kuhinje sveta” Video recept možete pogledati ovde! Sekelji gulaš […]
Topko testo je malo zaboravljeni izraz za prhka testa koja se kod nas najčešće koriste za lenje pite, a u svetu za tartove, gomilu pita, kiševe i flanove.
Svi volimo testeninu na neki način. Domaći rezanci su omiljeno jelo u našoj porodici. U nastavku sam prekucala neke recepte iz Velikog srpskog kuvara Katarine Popović Midžine, izdatog u Novom Sadu 1877. godine. Moja knjiga je četvrto pregledano i umnoženo izdanje iz 1911. godine. Shodno tome je i jezik malo […]