Činija od hleba – Recept za početnike

Published on in Peciva, Recepti, Slano

Mekana činija od hleba koje se pravi od “startera“. Ovo nije recept za sourdough hleb, nego pojednostavljen recept pogodan za početnike, bez mnogo mešenja.

činije od hleba

Čorbe za posluživanje činija od hleba

Najbolje se služi uz moj recept za čorbu od šampinjona, koju možete pronaći ovde!

jednostavan hleb za početnike

Video recept za oba pogledajte ovde.

Činija od hleba - Recept za početnike
Pin
Print

Činija od hleba – Recept za početnike

Recipe by Mama BubaCourse: PredjeloDifficulty: Lako, Easy

Recept za početnike, nije sourdough.

Ingredients

  • Starter

  • 150g brašna

  • 150g vode sobne temperature

  • 1 prstohvat suvog kvasca ili oko 1/8 kašičice

  • Hleb

  • 200g tople vode oko 37 stepeni C

  • 2g ili 1/2 kašičice kvasca

  • sav starter

  • 350g brašna

  • 50g integralnog brašna

  • 10g ili oko 2 kašičice soli

Directions

  • Starter
  • Pomešati kašikom u plastičnoj visokoj čaši, poklopiti poklopcem od čaše i ostaviti na sobnoj temperaturi da kisne od 16 do 24 sata.
  • Hleb
  • Sve zajedno kašikom izmešati u većoj činiji.
  • Dobro nakvasiti ruku vodom i gnječiti testo uz okretanje činije 16-18 sec.
  • Prekriti ga providnom folijom i ostaviti 30min da odmara.
  • Opet dobro nakvasiti ruku pa podvući pod deo testa, dići ga 15-tak cm i prebaciti ga na drugu stranu. Ponoviti 8-10puta.
  • Sada uzeti celo testo i preklopiti ga na pola okrenuti za 90 stepeni i ponoviti 6-7 puta.
  • Ovako se formira struktura testa i razvija gluten. Pokriti ga folijom i opet ostaviti 30min.
  • Ponoviti presavijanje opet pa ga pokriti folijom i ostaviti 1h da odmara.
  • Posle ova ukupno 2h testo će narasti i izgledati živo i mirisati slatkasto i na kvasac.
  • Posle 2 sata
  • Istresti testo na pobrašnavljenu dasku i podeliti ga na 2 dela.
  • Rukom uzimati male delove testa sa ivica i stavljti u sredinu testa i na taj način formirati loptu.
  • Onda uzimati po malo sa dve ruke i unakrst stavljati u sredinu. Ponoviti 3-4 puta.
  • Okrenuti testo tako da odgore bude lepa strana pa ga još malo skružiti sa obe ruke.
  • okruglu činiju staviti krpu dobro je posuti brašnom i testo posuti brašnom pa ga staviti lepom stranom prema dnu posude. Oblikujemo testo na ovaj način.
  • Ostavimo ga da raste oko 45-50 min.
  • Pečenje
  • Rernu zagrejati na 190 stepeni. Na dno staviti tepsiju da se greje zajedno sa rerenom.
  • Drugu tepsiju pospemo sa malo brašna, prebacimo hlebčiće na nju pa oštrim nožem ili makazama napraviti zareze odgore.
  • Prvo usuti u zagrejanu tepsiju šolju vode (da se napravi para), i odmah staviti hleb da se peče oko 35 minuta.

Recipe Video

Notes

  • Najbolje poslužiti uz našu čorbu od pečuraka

Leave a reply