Knedle od sira sa jagodama – Erdbeer Knodel

Jump to Recipe

Pozdrav proleću i prvom voću – crvenim, mirisnim, slatkim jagodama. Ogrnućemo ih sirom, jajima i brašnom i napraviti elegantne, aromatične i lagane knedle od sira sa jagodama.

Čuvena izjava austrijskog cara Ferdinanda I koji je obožavao knedle i tražio od kuvara da mu ih stalno prave:

“Ja sam car, hoću knedle!!!”

Mi doduše nismo plave krvi i nemamo kuvare koje možemo da otpuštamo, ali i mi volimo slatke i mirisne knedle u bilo koje doba godine. Ova zanimljiva pričica i izjava Ferdinanda I inspirisala nas je da krenemo sa knedlama.

Recept

Pogledaj video recept ovde!

Sastojci:

Testo:

• 120 g mekog putera
• prstohvat soli
• 3 jajeta
• 150 g griza
• 150 g brašna
• 500 g kravljeg kiselog sira

Fil:

• 12 svežih jagoda
• Opciono i 3 kašike džema od jagoda

Serviranje:

• oko 400g jagoda, isečenih na četvrtine
• 2 kašike šećera
• malo iseckanog lišća nane
• 300 g mrvica
• 150 g putera
• 100 g šećera
• opciono malo pistaća odgore

Priprema:

1. Za knedle umutiti puter da bude penast pa dodati žumanca. Zatim dodati po malo griz, pa belanca, i tako u nekoliko puta, koricu limuna ili aromu, vanilu i so.
2. Dodati sir i brašno i mešati dok se ne dobije glatka smesa. Na dasku istresti testo, formirati rolat pa uviti u plastičnu foliju i staviti u frižider na 1 sat.
3. U iseckane jagode dodati šećer i nanu i ostaviti sa strane da puste sok.
4. Rolat iseći na 12 delova, svaki deo malo stanjiti pa staviti jagodu na njega (ili džem i jagodu ako se odlučite da koristite džem) i formirati lepu knedlu.
5. Prste i ruke malo navlažiti vodom iz činijice da bi se lepše formirale knedle. Knedle redjati u tepsiju.
6. Sipati vodu u veliki lonac, prstohvat soli i šećer pa pustiti da proključa. Spuštati knedle u vrelu vodu i odmah smanjiti temperaturu pa knedle kuvati oko 10 minuta dok ne porastu.
7. U međuvremenu otopiti puter pa pržiti šećer i mrvice na slaboj temperaturi dok ne postanu zlatno braon. Skloniti sa ringle.
8. Dobro ocediti knedle na duplom kuhinjskom papiru u tepsiji, pa ih pomoću 2 kašike uvaljati u slatke mrvice i kašikom staviti još malo mrvica odgore.
9. Pripremiti knedle za serviranje sa preostalim mrvicama. Služiti vruće.

Luksuzna varijanta – posuti sa malo mlevenih pistaća odgore i jagodama u sirupu sa nanom sa strane i eto luksuzne čarolije.

Pogledaj recept za knedle od sira sa cimetom i šećerom!