Kroasani su francusko pecivo napravljeno od kvasnog lisnatog testa.

Pogledaj video recept ovde. Recept za džem od jagoda pogledajte ovde.

fr. croissant — polumesec

Francuski pekar Silven Klaudije Goj napisao je 1915. recept za kroasan današnjice. Nekada su se pravili uglavnom prazni, međutim od trenutka kada kroasan postaje nacionalni francuski proizvod, početkom 20. veka, tačnije 1920. godine, pa do danas, doživeo je i preživeo mnoge promene. U osnovi je i dalje tradicionalno testo, ali su ukusi i punjenja različiti. Puni se čokoladom, bademom, suvim grožđem, sirom, šunkom,… Malo po malo i kroasan je postao najpopularnije pecivo na svetu.

Kroasani – Bakini “Krosoni” | Baka Ana

Recipe by Baka AnaCourse: Prilog, SidesCuisine: Francuska, FrenchDifficulty: Teško, Hard

Ingredients

Kvasac
30 g kvasca
2 dl mlake vode
1,5 kašike brašna
Testo
750 g brašna
3 dl mleka
2 kašike šećera
2 kašičice soli
200 g putera
1 jaje za premazivanje

Directions

Otopiti kvasac u mlakoj vodi, dodati brašno i staviti na toplo mesto da se udvostruči.
Umesiti testo od 750 g brašna, 3 dl mleka, 2 kašike šećera i 2 kašičice soli i kvasca.
Istresti testo na pobrašnavljenu dasku i razviti ga u veliki pravougaonik, tako da bude posvuda isto debelo.
Izvaditi iz frižidera 200 g maslaca pa vrlo oštrim nožem rezati na što tanje listiće.
Prekriti njime polovinu testa pa drugom polovinom testa preklopiti i krajeve pritisnuti.
Celo testo opet razviti, preklopiti 3 puta i staviti u frižider.
Posle 20 min izvaditi testo, opet ga razviti, preklopiti 3 puta i vratiti u frižider.
Ponoviti ovo još 2 puta.
Vratiti u frižider na 4 sata ili preko noći.
Ugrejati rernu na 220C.
Razviti i izrezati na pola po širini i na trouglove oosnove koliko velike kifle želimo.
Praviti kiflice. Krajeve malo nategnuti i prevući preko zavrnutog dela.
Staviti na toplo da se udvostruče.
Krajeve saviti unutra da bi se dobio oblik polumeseca.
Umutiti 1 jaje pa premazati peciva.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni 20 min na 220C.