Neki mirisi i ukusi se nikad ne zaboravljaju – listići, kako ih zovemo kod nas u kući, a i u većem delu Vojvodine, Poderane gaće u Banatu, takođe i čeregi ili herovci kod Rusina, herovke kod Slovaka ili maviši u kuvaru Katarine Popović Midžine, mafiši u novijem govoru ili kroštule u Dalmaciji.
Listići su slatka, hrskava poslastica, koja se priprema prilično brzo, od jaja, šećera i brašna, a uvek uspevaju. Slična poslastica su Lokumići samo što su oni sa kvascem i jastučići koji su kao maviši ali sa puno putera i pune se pekmezom pre pečenja. Reč màfiš vodi poreklo od arapskih reči – māfīhi šäy̕ – nema u njemu ništa.
Na rusinskom ima naziv “čeregi”, i obično se služila na svadbama i mladoj majci donosila posle porodjaja. Drugi oblik – ‘klupče’ se pravi tako što se dugi rezanci testa smeste u za to namenjenu šupljikavu spravu (nalik na dvostruku sipaću kašiku za supu) i u toj spravi se potope u vrelu masnoću da se peku.
Pogledajte video za dodatni recept za Maviše iz kuvara Katarine Popović Midžine.
Listići – Recept moje bake Pave
Course: DesertiCuisine: SerbianDifficulty: EasyListići su slatka, hrskava, brza poslastica, idealna i za nove i iskusne kuvare!
Ingredients
500g brašna
4 žumanceta
9 kašika vode
1 kašika rakije
so
2 kašike utučene svinjske masti
3 belanceta
šećer u prahu
Directions
- Zamesiti testo kao za supu od brašna, soli, žumanaca i vode. Testo mesiti 10 minuta pa ostaviti da odstoji pola sata.
- Podeliti ga na 10 jufki i svaku razviti do veličine malog tanjira. Premazati umućenom mašću ili puterom pa ređati jednu preko druge i ostaviti da odstoji 15 minuta.
- Testo razviti debljom oklagijom na koru debljine 3 – 5 mm i seći na kvadrate veličine do 8 cm x 8 cm.
- Belanca posebno umutiti u čvrst sneg pa stavljati po kašiku na sredinu svakog kvadrata i preklopiti tako što se spoje sva četiri kraja kvadrata na sredini, iznad snega od belanaca – napraviti boščice.
- Pržiti boščice na vrućoj masti.
- Pržene listiće ređati na salvetu (nekada u đevđir) pa ih posuti šećerom u prahu.