Pekmez se pravi kuvanjem voćnog pirea ili kaše sa više ili jednom vrstom svežeg voća i malo ili nimalo šećera (najviše 20% od količine voća, kažu normativi). Voće za pekmez se secka ili melje a tekstura je gušća nego tekstura džema pa se zato duže kuva. Može da sadrži manje komade voća.
Najlepši i najomiljeniji je upravo pekmez od kajsija. Svako domaćinstvo ima neki svoj način kako ga pravi – koliko sladak, gust, sa ljuskom ili bez nje. Mi pravimo uvek dve vrste: jedan ređi i kiseliji za Saher tortu, žerbo pitu i ostale torte i kolače i njega štapnim mikserom umutim u glatku smesu, a drugi malo slađi i gušći za palačinke za one koji ne vole džem.
Recept za pekmez od kajsija
Pogledaj video recept ovde!
Sastojci
- 1 kg kajsija
- 200-250 g šećera (što su kajsije zrelije, imaju veći sadržaj voćnih šećera, pa je potrebno dodati manje šećera)
- 2 kašike soka od limuna
Zdrave i zrele kajsije oprati, izvaditi koštice pa ih, po potrebi iseći i, samleti na mašini za meso ili prvo kuvati pa posle ispasirati štapnim mikserom. Staviti u široku šerpu sa debljim dnom da se kuva na srednjoj vatri. Posle pola sata dodati šećer i kuvati još 10-tak minuta ili više ukoliko su sočne kajsije.
Pekmez od kajsija
Course: Slatko, ZimnicaCuisine: SrpskaDifficulty: LakoTradicionalni srpski recept za pekmez od kajsija!
Ingredients
1 kg kajsija
200-250 g šećera (što su kajsije zrelije, imaju veći sadržaj voćnih šećera, pa je potrebno dodati manje šećera)
2 kašike soka od limuna
Directions
- Zdrave i zrele kajsije oprati, izvaditi koštice pa ih, po potrebi iseći i, samleti na mašini za meso ili prvo kuvati pa posle ispasirati štapnim mikserom.
- Staviti u široku šerpu sa debljim dnom da se kuva na srednjoj vatri.
- Posle pola sata dodati šećer i kuvati još 10-tak minuta ili više ukoliko su sočne kajsije.
Recipe Video
Pogledaj moj recept za džem od kajsija ovde!