Plećka u mundiru. Na pomen mesa u testu većini je prva asocijacija File Velington ili varijante pečenja manjih komada mesa u lisnatom tesu. Ovde pričamo o velikom komadu mesa – celoj plećki sa kosti i kožurom, usalamurenoj, a testo je najobičnije – voda i brašno.
Salamureno meso će mu dodati so prilikom pečenja i dobićete nešto slično najfinijim mlincima samo puno ukusnijim.
Recept za plećku u mundiru
Dugogodišnje iskustvo pečenja većih komada mesa, naročito svinjetine, pokazalo je da se najbolji ukus i najsočnije meso dobija kada se peče u ovom najobičnijem testu. Sam mundir, testo, posle pečenja je poslastica za sebe.
Pogledaj video recept ovde.
Plećka u mundiru – meso pečeno u testu
Course: ručakCuisine: srpska, serbianDifficulty: srednje teško, hardIngredients
- Mundir
0,5l vode
više od 1 kg brašna
- Plećka u mundiru
Plećka od 4 do 5 kg (sa kožurom i kosti)
Directions
- Mundir
- Voda i brašno se zamese u testo kao za rezance. Ostaviti pola sata da se odmara pokriveno činijom u kojoj je mešeno test. Razvući testo duplo veće od plećke.
- Plećka u mundiru
- Plećka se dobro osoli i ostavi u salamuri 3-4 dana, uz prevrtanje.
- Posle se opere, dobro izbriše, stavi na sredinu testa, dobro namaže mašću i upakuje u testo.
- U tepsiju se stavi masti, pa plećka u testu. Testo (mundir) se odgore namaže mašću pa se stavi u rernu na 180 – 200C oko 4h.
- Tokom pečenja mundir se često preliva da bi se lepo ispekao. Povremeno dosuti vode u tepsiju da uvek ima soka za prelivanje.
- Po potrebi, ako gornja površina s testom jako tamni, staviti foliju i posle dva-tri sata pečenja prevrnuti celu plećku.
- Zapeći još pola sata, izvaditi iz rerne i skinuti mundir. Plećku vratiti u rernu da se strana sa kožuricom zapeče još 1 h.
- Mundir jesti topao i uživati.
Recipe Video
Notes
- Meso je lepo toplo za ručak uz mundir i salatu, ili hladno sutradan, ili za sendviče, salatu ili usitnjeno pa sa ljutim sosom zapečeno – kombinacije se bezbrojne.
Pogledajte naš recept za svinjski bareni vrat sa renom.