Starinske oblatne sa filom od mleka i šećera – karamel oblatne, oblatne u mleku

Jump to Recipe

Pre nekoliko nedelja smo pravile Carigradsku oblatnu a danas su na redu ove sa mlečno-karamel filom, u koje kada se doda puter, orasi i suvo grožđe dobija se jedinstven ukus ove oblatne, tako karamelast i tako neodoljiv.

Danas postoji puno različitih filova i varijanti za oblatne, ali je sporo kuvano mleko i šećer do fine karamele, uz dodatak putera, nešto čemu se uvek vraćamo jer je najlepše.

Proces dobijanja karamele ukuvavanjem mleka sa šećerom jeste dugotrajan ali nije nešto tehnički zahtevan – traži samo strpljenje i mešanje. Ako ste prerano prestali sa kuvanjem pa je karamel malo ređi – dodajte više mlevenih oraha. Puter je tu da spreči ponovnu kristalizaciju šećera a suvo grožđe je za ukus, za one koji ga vole.

Oblatne su obavezan kolač na svim slavljima i svečanostima, a mogu da budu i običan, svakodnevni kolač. Ne traže frižider za čuvanje, već samo prohladnu prostoriju.

A kore za oblatne se kupuju gotove i ima ih skoro u svakoj prodavnici. Kada smo pravili Carigradsku malo smo se osvrnuli i na poreklo reči oblatna, a vi ste bili tako dragi i ljubazni i upotpunili naše izlaganje.

Tako da sada imamo i ove dopune:

@AleksandarBrzic:

Poreklo: da, jeste Katolicka liturgija i latinski… U crkvama su male i okrugle i imaju samo jedan sloj bez ikakvog punjenja ili dodataka. Na osnovu toga su u drugoj polovini XIX veka nastale velike (15cm), okrugle i dvoslojne Karlsbader Oblatten koje se i dan danasnji u Karlovim Varima u Ceskoj prodaju i uzivaju u nekoliko varijanata. Prema tome, oblatne su jednostavna varijanta koja se slaze i puni, a oblande su samo jezicka promena…

@slavicageosev7160

Na nemačkom “Oblate ili u množini Oblaten ‘ u starija vremena se najčešće pravilo u Katoličkim crkvama, jelo se za večeru mesto hleba!….pozdrav iz Beča za vas!..obožavam Oblatne

@stelaprebjezic5957

Da, hostija se daje kod pricesti i to je zapravo vafl, okruglog oblika. Kod mise nakon sto svecenik govori o posljednjoj veceri to je simbol kruha i njegovog tijela kojeg Isus lomi i daje ucenicima.

Recept za Oblatne u mleku:

Pogledaj video recept ovde!

Sastojci:

• 1,5 l mleka
• 1 kg šećera
• 150 g seckanih uzduž oraha
• 200 g suvog grožđa
• 150 g putera
• 1 pakovanje oblatni

Priprema:

1. Sipati mleko u veću (širu) šerpu da se greje, pa kada provri, dodati šećer i mešati varijačom, dok se fil ne zgusne i dobije krem-zlatnu boju. Treba oko sat vremena.
2. Kada fil postigne gustinu, skloniti ga sa šporeta pa dodati orahe, suvo grožđe i puter i dobro i pažljivo izmešati. Ostaviti fil da se malo prohladi i stegne.
3. Na pliću tepsiju staviti list oblatne, preliti filom, pažljivo razmazati pa preklopiti sledećim listom oblatne. Pritisnuti list oblatne dlanovima po celoj površini, da se dobro zalepi za fil. Postupak ponavljati dok se ne stave sve oblatne iz pakovanja.
4. Gornji list oblatne prekriti papirom za pečenje ili samolepljivom folijom pa pritisnuti nečim teškim (knjiga, dva-tri pakovanj brašna ili šećera,…).
5. Oblatna u mleku treba, pre sečenja, da odstoji preko noći ili duže, da se spoje ukusi.

Posluživanje:

• Seći na pravougaonike ili romboide, po želji i ukusu.

Pogledaj nove slatke recepte ovde!