Knedle od sira sa kajsijama se prave čim se pojave kajsije i predstavljeju uvertiru dok se ne pojave šljive i gomboce. Naše knedle su iz kuvara Hotela Saher u Beču i u njemu se zovu Knedle od kajsija iz Vahaua. Wachau je region u Austriji gde su čuveni voćnjaci kajsija. Pošto […]
Pozdrav proleću i prvom voću – crvenim, mirisnim, slatkim jagodama. Ogrnućemo ih sirom, jajima i brašnom i napraviti elegantne, aromatične i lagane knedle od sira sa jagodama. Čuvena izjava austrijskog cara Ferdinanda I koji je obožavao knedle i tražio od kuvara da mu ih stalno prave: “Ja sam car, hoću […]
Knedle od sira su još jedan klasik stare vojvođanske kuhinje. Prave se sa kiselim, švapskim sirom i brašnom, sa puno šećera i cimeta.
Grašak sa mladim krompirom i knedlama je omiljeno prolećno jelo u našoj familiji. Pravilo se nekada kao prilog pečenoj piletini ili pohovanim šniclama. U novije vreme je postalo kompletno jelo uz zavijače (pofezne, prženice, …) i palačinke posle, za zaslađenje. Grašak možete napraviti i samo sa knedlama ili bez njih, […]
Plećka u mundiru. Na pomen mesa u testu većini je prva asocijacija File Velington ili varijante pečenja manjih komada mesa u lisnatom tesu. Ovde pričamo o velikom komadu mesa – celoj plećki sa kosti i kožurom, usalamurenoj, a testo je najobičnije – voda i brašno. Salamureno meso će mu dodati […]
Kada osetim slatkasti miris prženog luka s alevom paprikom prva asocijacija je Nasuvo. Nasuvo sa krompirom je staro i jednostavno jelo, koje začuđujuće odoleva ovom našem ‘zdravom’ vremenu i borbi sa ugljenim hidratima. Jede se i priprema u većini porodica jer ga odlikuje jednostavnost pripreme, dostupnost namirnica i nostalgično uživanje […]
Gulaš – Mađarski čorbast paprikaš – guljaš – Magyar-gulyas Reč gulaš potiče od mađarske reči gulyás (izgovara se gujaš) što znači „čobanin, stočar”, dok se samo jelo nekada zvalo gulyáshús, odnosno „stočno meso”. Gulaš – Magyar-gulyas – Recept iz kuvara “Sve kuhinje sveta” Video recept možete pogledati ovde! Sekelji gulaš […]
Svi volimo testeninu na neki način. Domaći rezanci su omiljeno jelo u našoj porodici. U nastavku sam prekucala neke recepte iz Velikog srpskog kuvara Katarine Popović Midžine, izdatog u Novom Sadu 1877. godine. Moja knjiga je četvrto pregledano i umnoženo izdanje iz 1911. godine. Shodno tome je i jezik malo […]
Kisela krompir čorba sa kobasicama je rustikalno jelo “na kašiku”, koje se odavnina kuva. Ukusna i sita čorba će biti još ukusnija ako stavite domaće dimljene ljutkaste kobasice, bilo da ste ih kupili ili, još bolje, sami napravili. “Milioni se ljudi sa kronpiri rane i od gladne kuge izbavljaju.” – […]
Reč gibanica Vuk Karadžić, u svom Srpskom Rečniku (1818), objašnjava kao “pitu sa drobljenim sirom između kora, ispunjenih kajmakom, mlekom i jajima”. “Kada je nešto dobro, dobro je zauvek” Gibanica se od pita razlikuju po nešto debljim korama. Slojevi kora i nadeva se mogu ređati ravno, ili češće kao zgužvane […]